最新消息

慶週年&網站全新改版:
即日起至 3/31 止,單筆消費滿 3000 元即贈 Kanzuri 三年熟成辣醬標準瓶!

再入庫:
缺貨很久的法國 REVOL BASALT 仿岩板餐瓷盤又再次到貨囉

新品上市:

特別折扣區:

臉書專頁:

特價商品

我瀏覽過的商品

德國 Turk 冷鍛鐵鍋 28cm

新商品

實際使用之後確認是好用的鍋子!

與斜紋鍛鐵鍋(熱鍛造,以鐵的再結晶溫度以上之高溫來鍛造)不同的是,這款冷鍛鐵鍋是以再結晶溫度的 30% 以下來做鍛造,因此有較高的強度、硬度和耐溫性,較快且均勻的導熱速度,表面更為光滑不易沾黏。此外,增加了鍋身的厚度(比同樣尺寸的斜紋鍛鐵鍋重了 6.8%),讓溫度的持續性更佳,有效節省能源;同時也增加了鍋身的高度(鍋子邊緣為 4.5 cm),使食材不易飛出,翻炒更順手,也更適合湯汁多一些的料理。拿來蒸煮蛤蜊也很不錯,不必擔心堅硬的蛤蜊殼會刮壞鍋子的表層。

鍋面直徑:28cm
鍋底平面直徑:20.5cm
鍋身邊緣高度:4.5cm(加高版本)
鍋柄長度:22.5cm
重量:1.87kg
產地:德國

更多介紹

即將售完!

已註冊會員購買此商品可獲得 20 會員點數; 將此商品加入購物車後,此次購物共可獲贈 20 會員點數 可以轉換成折價券的金額為: NT$ 20


NT$ 3,080

更多介紹

注意事項:
1. Turk 是非常重視環保與務實的公司,認為鍛鐵鍋是不怕刮痕(不影響使用效能與壽命)十分耐操的日常廚房用具,所以生產完成之後就是赤裸裸的沒有包裝,且以直接堆疊的方式來擺放和運送。在運送過程中(從德國千里迢迢運送至台灣)靠近把手處的表面難免會因此受到輕微刮痕,或者在鍋面或鍋緣有些褐色斑點,這些都在清洗、開鍋和持續使用之後便會逐漸消失,請安心使用。
2. 使用前務必要先開鍋。詳細的開鍋流程與保養方式請見:「相見恨晚的 Turk 斜紋鍛鐵鍋:食譜、如何開鍋、保養方法」。

運送造成的輕微刮傷
↑ 輕微刮傷

輕微刮傷在清洗過後就幾乎消失
↑ 輕微刮傷在清洗過後就幾乎消失


德國 Turk

位於德國西側小鎮 Meinerzhagen 的 Turk 公司創立於 1857 年,一開始只是 Albert Karl Turk 在他岳父工廠裡架設的一個小工廠,其精湛的技藝使得產品很快就打出了名號,現已是世界知名品牌,出口量即佔了總產能之 25%。目前負責公司營運的 Hans Peter Turk 為第五代傳人,經歷時間的淬煉,部分經典設計仍然維持當初 150 年前的面貌,繼續提供給世人一絲不苟的德國品質。


延伸閱讀:
‧ 相見恨晚的 Turk 斜紋鍛鐵鍋:食譜、如何開鍋、保養方法 
‧ Turk 鍛鐵鍋的常見問題之一:「冷鍛」鍋與「熱鍛(斜紋)」鍋有什麼差別?該如何挑選?
‧ Turk 鍛鐵鍋的常見問題之二:鍛鐵與鑄鐵?生鐵與熟鐵?


開鍋步驟
1. 將二~三顆馬鈴薯表面刷洗乾淨,擦乾後連皮切成厚片(請準備至少能蓋過鍋面的量)備用。
2. 把鐵鍋浸泡於溶有中性洗碗劑的溫水中,再以鍋刷或鬃刷加溫熱水的方式刷洗過並沖洗乾淨。以廚房紙巾將鐵鍋表面的水份擦乾,再以中火加熱鐵鍋一兩分鐘確保無水氣殘留。
3. 倒入耐熱的食用油並均勻覆蓋鍋面,放進馬鈴薯厚片和一大匙鹽,以中火加熱。直至接觸鍋面的馬鈴薯逐漸轉為金黃微棕色時翻面,待另一面也出現同樣的色澤時開始翻炒,等到馬鈴薯轉為深褐色且有些焦黑即可熄火。這段時間大概需要 15 ~ 20 分鐘左右。
4. 將這些馬鈴薯倒掉(不能吃!),待鐵鍋稍微降溫後以溫熱水和鍋刷刷洗表面的油脂和殘渣,徹底沖洗乾淨後以廚房紙巾拭乾水份,再把鐵鍋放回爐火上,以中小火加熱約 1 分鐘後,表面均勻塗抹上一層薄薄的食用油。至此,便完成開鍋手續,可以安心使用了。


使用過後之清潔與保養:

使用完畢之後,待鐵鍋稍微降溫後以溫熱水和鍋刷刷洗乾淨,接著以廚房紙巾拭乾水份,再把鐵鍋放回爐火上,以中小火加熱約 1 分鐘後,表面均勻塗抹上一層薄薄的食用油,便完成清潔和保養手續。如果常常使用的話,最後只需要加熱烘乾即可,抹上薄薄一層油的步驟可以省略


注意事項:

1. 開鍋之後就不要再使用洗碗劑來清潔鍋子,僅需以溫熱水和鍋刷來刷洗即可。
2. 每次使用清潔完畢後,一定要將水份徹底擦乾,在爐上稍微加熱以去除殘留的水份,最後塗抹上薄薄一層油。如此一來不僅可以避免鐵鍋生鏽,還能讓鐵鍋越來越不沾黏。如果常常使用的話,最後只需要加熱烘乾即可,抹上薄薄一層油的步驟可以省略
3. 鐵鍋不能放入洗碗機內清洗。
4. 請不要長時間空燒鐵鍋。
5. 請不要在鍋子還很熱的時候倒入冷水或沖冷水,熱衝擊(thermal shock)會縮減鐵鍋的壽命。
6. 最初開始使用鐵鍋烹調食物時,所需食用油的用量會比較多,待鐵鍋使用次數越多,顏色越來越深之後,便可逐漸減少烹飪時所使用的油量。
7. 因為整支鍋子都是鐵做的,加熱過程中手把溫度也會升高許多,請記得使用隔熱手套。


鍋子特色之一:

鍋身邊緣加高至 4.5 cm
↑ 鍋身邊緣加高至 4.5 cm


開鍋過程:

開鍋完成(剛倒掉馬鈴薯尚未清洗時):

煮親子丼:

相關商品